我獨慙天地。どんな意味なんだろう?　　

我独り天地に慙ず（われひとりてんちにはず）　和気清麻呂公の言葉。自宅から車で１５分ほどの宇佐八幡さまは清麻呂公と縁が深く和気の地名もあるし、船着き場も残っている。清麻呂公が出てくるのは道鏡事件である。事件が起こったのは７６９年清麻呂３７歳。僧道鏡が政界に入り、女帝の孝謙天皇から特別深い寵愛を得て、最後には天皇の位を望むようになった。そこへ宇佐の神官を兼ねていた九州大宰府の主神習宣阿曽麻呂が朝廷に「道鏡を天皇の位につければ天下は太平となる」というお告げ（神託）をもたらす。天皇は驚き、神意を確かめるために使いを出すことになる。そこでその役に抜擢されたのが清麻呂公。実は当初称徳天皇側近の尼僧和気広虫（法均尼）を召そうとしたが、虚弱な法均では長旅は絶えられないと弟の清麻呂を召し、姉に変わって宇佐八幡の信託を確認するよう命じられることになる。運命感じますね。　宇佐から帰った清麻呂は死刑を覚悟で、先のお告げとはまったく反対の「道鏡を除くべし」という内容を神意として言上した。　

これは政治の私物化に対する大抗議でもあった。当時の大部分の人は道鏡への譲位に疑問をもっていたにもかかわらず、左大臣以下誰も声に上げて反対しなかった。　

これに対し命をかけて抗議したのが清麻呂公ただ一人だった。これにより、清麻呂公は大隅国（現鹿児島県）に流罪となったが、道鏡の失脚により都に呼び戻され、平安遷都など平安時代の礎を築く重要な役割を担った。　

この類をみない危機に立ち向かった清麻呂公の行動・精神は日本史上に一筋の光彩をはなっている・・・　と書かれていました。　

我独り天地に慙ず　世の中の人がどうあっても、自分ひとりだけは天地の澄み切った心に照らして、恥じることのないように、また自粛自我を心がけ謙虚に正しい道を歩もう。　

                                                                   　和気清麻呂公像

　　　　　　　                    　　埃を払ってとりあえず階段を上がってすぐ目に入るところに掛けました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

    　　　　　　　　　　  のぼりつめたところに独り天地にはずというか、意を正す場所にしょうと思います。

 この時期に清麻呂公の言葉に出会うのも何か意味があるのだと思います。最近ちょっとたるんできてます。なんとなく地に足が着いてないような気分が続いて。軸がづれだしたかも知れません。何だろう。

スタミナ、夏バテ、筋肉ムキムキにはおなじみの存在であっても,ダイエットやボケ防止にも強い味方って意外と知られていない。

そこでパンフレット作ってみました。

 肉を食べないとやせられない。　　

牛、豚、鶏の順番。一見鶏肉が一番ヘルシーで脂肪が少ないのでダイエットにはもってこいみたいですが、肉の赤い色が濃いほどＬ－カルニチンが多く牛肉の赤身の中には豊富に含まれています。摂取量は片手の平１枚分、１日で一番代謝が高まる昼食がお進め。　　

脂は油で落とす。　　

体脂肪は上質の植物油で落とす。オメガ３脂肪酸といわれる〆ーリノレン酸が脂肪を燃焼させる。シソの油、亜麻仁油、エゴマ油が適している。ただ熱に弱く酸化しやすいので生でサラダにかけて食べると良い。摂取量は１日小さじ３杯。　　

体が冷えていると太りやすい。　　

脂肪を燃焼しやすくするためには体の内部を温めてやる。みそ汁がお勧め。タンパク質、ミネラルが豊富で、体は温かいものを摂取すると満足を感じ、食べすぎを防ぐためにもこの１品は大きな意味がある。しょうが、ネギ、カイワレなどの薬味は体を温める成分が含まれ、みそ汁の中に入れることで美味しさも増す。　　

というような事柄が書かれています。　

どうぞお試しあれ！！

Ｔカードをもつお客は買い物をしてポイントをためてそれで買い物が出来、ＣＣＣはシステム使用料が加盟企業から入る。3者にメリットがあるＴカード。　

お客にとって価値あるもの。この組み立てが顧客中心主義を貫くＣＣＣ社長、増田宗明氏が提案するもの。もともと企画屋である彼があえて人が来ない、いないと言っている代官山にＴ-ＳＩＴＥを出店させたのは、団塊の世代ベビーブーマーが圧倒的に多いい今日、個人資産1400兆円のうち65歳以上が持っているのが1000兆円。お金も持っている時間もある。そういう人たちに対するサービスがない。　

ツタヤは人口に対して3０パーセント以上の人がＴ会員。20代64％、５０代２０％、６０代１０％、７０台５％と使っている。「時間とお金がある人がぜんぜん使ってないのはすごいロス。逆に若い人たちは減っていくのでそういう意味でも企画屋としてＴ－ＳＩＴＥを作りたかった。」

風潮としては今やインターネット経由で何でも手に入る時代にあえて代官山にわざわざ買いに行かなければならないＴ-ＳＩＴＥを作ったのは、「高度成長のときは物がないから物を売っていた、だから売り場という。だけど物が余ってきたらお客は物を選ぶ場が欲しい。その選ぶ場としての本屋やレコード屋さん。それもただの○○屋じゃなく、いいレコード屋さんいい本屋さんを企画屋としてやってみよう。ここへ来たらすごく楽しい。代官山は誰もいないから、あそこへいきたいと思う場所じゃないと人は来ない。だからこそ企画屋として出店した」　

代官山地域は明治期に台地上に点在していた武家屋敷地が高級官僚等の邸宅地になりこれらの邸宅地が時代とともに学校、大使館や公団、社宅、住宅団地やマンションに転用されてきた地域でもある。Ｔ-ＳＩＴＥは水戸の徳川邸屋敷跡地にあり向かい側にはデンマーク大使館とエジプト大使館があった。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 閑静な町並み。この一等地にＴ-ＳＩＴＥがある。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デンマーク大使館

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 エジプト大使館

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スフィンクスが門の前に鎮座していてエジプトーって感じ

　　　　　　　　　　　　　　　田舎じゃ大使館自体見る環境にないんで、おーと１人で関心してました。

１階は 午前７時からオープン。入るとすぐに各売り場ごとに専門知識を携えたスタッフが対応してくれます。それに商品の検索はフロアーに備え付きのipadですぐさま見ることができ、今在庫があるなしもその場で確認できます。商品自体も見たことのない書籍であったり、３００万円の万年筆があったり、日本では買うことの出来なかった映画のＤＶＤがその場で複写して買うことが出来たり。

 あちこちで珍しいものがあったら写真を撮ってみたりするのですが、店内に入るとそんな雰囲気じゃなかったです。時間が止まったような空気の中でゆったりと商品を見てまわりました。ここに来なければ出逢えない商品であったり、ここに来なければ味わえない雰囲気。確かに実感しました。

企画屋として私財を投じて造った男のロマンみたいな想いがここに来て、よりいっそう感じることができました。　

「企画しているときはストレスの塊なんだけど、それが完成してそれにふれて人が喜んでくれる。人を幸せに出来るんだ」という実体験が脈々とツタヤブランドを通じて伝わってくるようです。

昭和の町も、この町に来なければ得られない商品。この町に来なければ味わえない幸せ感。顧客中心主義もさることながら、それにもまして、その店で働く従業員さんが幸せで笑顔でいられる店。もう一度原点に帰ってこの昭和の町で、元気な笑顔の店作りにがんばります。

時々こうして外の世界に触れる機会を与えてくれる家族、従業員の皆さんに感謝です。忙しいのになに一つ文句も言わず気持ちよく送り出してくれることってほんとに感謝ですね。

また同時開催されているこだわり食品フェア２０１２も見逃せません。ビックサイトは今回で2度目。田舎者の私にとって最初に行ったとき、着いたときにはもうへとへと。慣れない地理と1箇所移動するだけで歩く距離の長いこと。家にいるときは近くのコンビニに行くときさえ車で移動するのに、都会のひとは４００・５００メートル歩くのは当たり前。それも早足。とにかくタフでないと大都会の生活は無理。それでも行くのは物と情報が集まるところ。　

今回は食品フェアーのほかにどうしても代官山で見たいものが。これは次回ということで、2回目のビックサイト行きはスムーズに行けました。寺岡精工大分営業所　山下所長のご好意で招待状を頂き行くことになりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　テラオカ　山下所長　通称やまちゃん

　　最新機器を見せていただきました。限られた時間走り早に山下所長にお別れをして次の会場へ。

実は大分のブースに昭和の町で営業されている杵やさんとこうこう屋さんが出展されているということで伺いました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 左こうこう屋店主　星野氏　右杵や店主　清末氏

 3日間の出展がんばっておられました。東京で会えるなんて思ってもいませんでしたので嬉しかったです。いろいろ話をさせていただき勉強になりました。飛行機の出発が14時30分。時間に限りあり。とてもこんな時間じゃ見てまわれない。とにかく見れるだけ見てまわろう。　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　

やっぱり職業柄お肉関係、揚げ物関係に目がいってしまいますねえ。変わったところではこんな夢ある飲み物が。

中でもＢ１グランプリで脚光浴びた食品はやはり人気が高かったです。試食の列が目立ってました。

日本海側では大寒波の影響で東京も冷え込みがひどく雪が予想されたのですが、帰りの飛行機はおかげで晴天に恵まれましたが、大分空港に着くや否や風雪で飛行機が揺れるの何の。この風でよくぞ着陸しましたぞというくらい見事なフライトでした。

空港の駐車場の車の上は積雪10センチ以上はありました。

　　帰りの車からは先が見えなくなるくらい雪が降ってました。無事帰宅することが出来て今回も収穫の2日間でした。

代官山見学は次に。

食肉の付加価値を高めるための講習会です。原材料の価格競争に併せて景気の低迷も加えて、牛肉、豚肉など付加価値を高めるためいろいろな加工を加えての販売に各企業各小売店が日々努力している中、消費者のニーズの多様化に、お肉だけの販売では難しくなっているのが現状です。　　

そういうわけで今回付加価値を高めるべく手作りソーセージに挑戦です。といっても挿入する機械はかなり前に購入して自己流で造ったりはしたことがあるのですが、ちゃんとした知識で本格的に習うのは初めて。誰でも作れる手作りソーセージです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一生懸命こねくりまわした状態

今回は国産豚肉のウデのみ、8ミリの大きさでチョッピングです。リン酸塩ナトリュウム、塩、水を加えながら粘りが出るまで何度も何度もこねくりまわしていきます。入れる順番が大事でそれなりに意味があるのです。その意味あまり聞いてなかった。

そのほか香辛料を入れて最後にでんぷんを加えてまたまたこねくりまわします。フードカッターあったら便利なんて思いませんでしたよ。

　家庭用充填機取り扱いの説明です。ピストルみたいになっていてカチカチしながら練ったお肉を腸につめるのです。

ちなみに今回は洋腸を使用。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　詰めるところ

腸に充填して行きます。慣れないと空気が入ったり細くなったり入りすぎて腸が破れたり。さすが先生と助手の方の息はピッタリ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 長いソーセージをすきな長さに組んでいきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　続いてはいよいよボイル。80度のお湯に１５～２０分加熱していきます。

　機械の場合は乾燥・燻煙・蒸しの工程をとるそうです。ソーセージの中心温度が７１度１分以上。食肉製品の加熱条件は、中心部の温度が６３度ー３０分以上に達することとされています。理由は、細菌の死滅温度によるもの。

十分に条件を満たしたところで氷水で冷却して出来上がり。　　　　

出来上がったソーセージは一度フライパンで焼いて食べたのですが、こげめが付いて香ばしくなって旨かったなー。

自己流でやってたときはそれなりにうまく出来てたと思っていましたが、添加物を加える順番の意味、風味をよくするためには1～2日冷蔵庫で温度を保ちながら熟成期間があるとよりいっそう美味しくなるなど勉強になりました。

一つのものにもう一つ価値をつけていくこと。企画アイデアってまったく新しいものをつくりあげていく新商品も大事だと思うけど、今あるものにもう一つ付け加えることで前以上の需要価値が生まれるのであれば、それもあり。食肉業界もいろんな試練を受けながら生き残っていくすべを身につけていかなければなりません。昔はよかったなーは、そのときもいろいろ大変だったはず。だったら今の大変はきっと良かったなーになると思います。

しんちゃんとその友達がお披露目に店まで来てくれました。

　意気揚々としてたのもしい限りです。それぞれが自分をアピ－ルしています。友達同士で話あって服装や写真の前撮りもして、この日のために備えたそうです。自分を思いっきり表現できるってうらやましいですね。

内で働いて頂いてる藤野さんの娘さんもわざわざ来てくれました。

　いっぺんに店の中が華やいできます。せっかくだから息子といっしょに１枚記念写真、パチリ。店のみんなも１枚ずつ記念写真撮りましたよ。

成人を祝う儀礼は古くからあり、男子には元服・褌祝、女子には裳着・結髪などがあり、今日のような成人式の形は敗戦により虚脱の状態にあった当時、次代を担う青年たちに明るい希望を持たせ励ますため、校庭にテントを張り、青年祭のプログラムとして行われたのが始まり。蕨市の青年式がきっかけで全国に広まり、国は１９４８年に公布・施工された祝日法により、「おとなになったことを自覚し、みずから生き抜こうとする青年を祝い励ます」の趣旨のもと、翌年から１月１５日を成人の日として制定したと書かれてありました。　

私の成人式は大阪で迎えました。スーツでした。初めて着るスーツは先輩たちから借りたものでした。それも上着、カッターシャツ、ネクタイ、靴下にいたるまでそれぞれがそれぞれの先輩たちから別々にかしてもらって式に出ました。終わってそれぞれに返しに行ったのを思い出します。

今思えば写真１枚でも撮っておけばよかった。さぞかしすごい様子になってたろうと想像します。式を終えて感じたのは、大人になった、さあタバコがすえる、酒が飲める、選挙にいける。それくらいの意識しかなかったですね。

成人を迎えた皆さん、それぞれがいろんな思いで成人式を迎えられたと思います。その思いを大切にしていってもらいたいです。

そして今健康でいられることに感謝ですね。

今年はすべてにおいて復旧復興の年。すべてにおいて新しく生まれ変わる年。自立の年。相互支援で固く強く結びあいの年と１年間の目標を掲げます。昨年の課題を引き続き氏神様にお参りし、午前中は多くの参拝客で車で行けなかった宇佐神宮には夜お参りに行かせて頂ました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年のおせちを朝頂きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年も熊本の親戚からおいしいおせちを送ってもらいました。

　夜、宇佐神宮の参拝客が少ないのを見計らって車で行ったのですがそれでもまだまだ沢山の参拝者がいました。

古いお札を収め新しいお札を買いました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年１年のお加護をお祈りして家の神棚に収めます。

今年の年賀状にはおめでとうの字が書けなくて、謹賀新年になってしまいました。震災、水害でなくなられた方々のご冥福を祈り、被災された方々の１日も早い復旧復興を毎日仏壇に願いながら今できることで行動していきます。平凡であることがどんなに幸せか、今一度日々感謝してこの１年過ごしていきたいです。

　　　　　　　　　　          　　かわいいケーキに3本のローソクとハッピーバースディの1本の灯を消します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんな遠くからじゃ消えませんよ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　気を取り直してプーと今度は勢いよく灯を消すことが出来ました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じいじ（私）のピースのアンコールに応えてくれます

　　照れ隠しの初樹、1年1年と成長して行く姿の早いこと。大人の成長はゆっくりと感じるような気がしますが、子供の成長の変化にはほんとにおどろかされます。初樹はどんな将来を作っていくのでしょうか。どんな将来が待っているのでしょう。

誕生日には大分のおじいちゃんおばあちゃん、私たち、おじさんからもプレゼントで初樹もご機嫌です。

　私が小さいころ、今も覚えています。姉と兄と三人で私の誕生日を祝ってお菓子をみんなで食べたこと。このときの記憶だけが今も鮮明によみがえってきます。もともと両親は商売人でしたので、家族そろって誕生日をしたりということがありませんでした。というより当時は他の家もそういうのはなかったのかなあ。よくわかりませんが、この日のことだけがやけに心の中に残っています。よっぽど嬉しかったのだと思います。私も息子たちにはおじいちゃん、おばあちゃんたちといっしょに誕生日会をすることがなかったので、こんな機会を作ってくれて嬉しく思います。家族の絆って言うのを感じます。今までは商売人だから、忙しいから、生活のためだからといいながら子供たちにやってやれなかったこと、沢山あります。本当はやろうと思えばやれること沢山ありました。今にしてみればいろんな口実沢山作ってきました。息子夫婦を見ていると家族第一、それが本当に大事だと教わります。　

これからも初樹の成長を見守りながらいろんなこと教わることでしょう。　

ハッピバースディツーユー　初樹が歌います。それにつれられて私たちも歌いました。

県内各地をはじめ、九州各県のご当地鍋が豊後高田市の中央公園イベント広場に集まり、美味しさを競い参加鍋の販売開始から終了までに販売した数量を集計し、最も売れた鍋などを決定し表彰するというなんと熱い（ふーふー）イベントが行われました。
また当日は豊後高田名物のぶんご合鴨の大鍋が、お披露目として２０００人分無料配布ということで小雨にもかかわらず、会場には長い列が出来ていました。

　　　　　　　　　　　　　　　配布前30分、それも雨の中傘をさしての待ち時間はつらくもワクワクする時間。

　　　　　　　　　合鴨鍋も程よく煮立って美味しい匂いもピークに達して周りの人たちに食欲をそそります

　この日は最強販促ガールウィヴィのミニライブや大分県出身で京都大学理学部卒業という異色の肩書きの持ち主で大道芸から舞台公演、ジャグリング講師まで勤め活躍されているプロのジャグリングパフォーマー渡辺あきらし氏も参加。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　別テントでは各県の名物鍋が軒を並べます

ただただ私事で恐縮ですが、今までのイベントでどっぷり参加させていただいたことがありません。いつもこれからというときには店に帰り、昭和の町の店として観光客のおもてなしに専念しなければなりません。いつもおいしいところ寸前で店に戻るのです。いろんな鍋食べたかったあー。

　やたら新しい芝生が雨にぬれて靴にしっかり付いて、店までお土産として持って帰った次第です。
後から鍋を食べた人たちに聞くと、宮崎の鍋が旨かったとか、佐伯の鍋がよかったとか、ほんとに楽しいイベントでよかったですね。今度商店街でも鍋のイベントしたらどうだろう。パクリで申し訳ないけど商店街の森川会長に相談してみようか。

今年も後一月を残すところとなりました。まだ年賀状の準備も出来てません。あれもこれもしなきゃと思うだけで体が付いてこん。

タフマンでも飲んでこの一月じっくりと地に足つけてぼちぼちがんばりましょう。